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2019年蜂蜜爱好者入学测试,听说拿到100分的人就是专家了
发布时间:2019-10-07
 

2019年蜂蜜爱好者入学测试(全国卷)


注:本试卷总分100分,请同学们独立作答,切勿交头接耳,作答完毕,请自行统计分数,可在留言区分享您的成绩。


一、问答题(总分值:60分)


1、怎样的蜂蜜才是好蜜?(7分,难度指数:★★)

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1、怎样的蜂蜜才是好蜜?(7分,难度指数:★★)


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答:纯天然成熟蜜。

纯天然成熟蜜的全称应为“天然成熟封盖蜜”,是指蜜蜂采回花蜜后反复吞吐酿造,煽动翅膀祛除水分以及适合的温度等条件下慢慢成熟,蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工,其波美度就可以达到国家标准,并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态,只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。


2、不结晶的蜂蜜是假蜂蜜吗?(8分,难度指数:★★☆)


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答:蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖,当温度较低时,蜂蜜中的葡萄糖晶核就会相互聚合,出现结晶。结晶是蜂蜜固有的物理特性,属于正常现象。不同品种的蜂蜜结晶性不同,有的结晶很严重,有的结晶则较轻微,浓度高的蜂蜜比浓度低的蜂蜜容易结晶。因此,不能以结晶与否来判断蜂蜜的真假好坏。



3、颜色浅的蜂蜜营养越高?(9分,难度指数:★★★ )


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答:蜂蜜的颜色与蜜源有关,不同植物花粉酿成的蜜,在颜色上有明显差异。比如,槐花蜜看起来很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,而油菜花蜜和枣花蜜的颜色会深一些。专家指出,颜色深浅不能作为评价蜂蜜营养好坏的依据。



4、哪类人群最不宜吃蜂蜜?(11分,难度指数:★★★★)


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答:蜂蜜虽为一种“养生食品”,但并不是人人都适用。专家建议,未满一周岁的婴儿尽量不吃。因为蜂蜜在酿造、运输与储存过程中,易受到肉毒杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱,食入肉毒杆菌后,则会在肠道中繁殖,并产生毒素,而肝脏的解毒功能又差,因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。


5、蜂蜜到底该怎么保存?(12分,难度指数:★★★★☆)


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答:在日常生活中我们会看到蜂蜜的各种各样的包装,玻璃瓶的,塑料瓶的,陶瓷瓶的多种多样。实际上,蜂蜜是不能用金属瓶装的,因为蜂蜜是酸性物质,放在金属瓶中必然会腐蚀金属,造成蜂蜜中含有金属,这的确不好。所以蜂蜜最好的保存方式一般是陶瓷容器或者玻璃容器。


6、蜂蜜怎么吃更有营养?(13分,难度指数:★★★★★)


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答:最好是饭前1~2小时或饭后1~2小时,成人每天20-50克左右,儿童每天10克左右。同时,建议最好用60℃以下的温开水冲服,避免加热过度破坏其营养成分。此外,很多人喜欢早上空腹喝一杯蜂蜜水,但对于肠胃不好的人易导致腹泻,因此,不建议空腹喝。


二、判断题 (总分值:40分)


1、超市里一般都不会有假货,所以,我都到超市买蜂蜜,至少能保证是真蜜。(3分,难度指数:★)


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答:错。超市内的蜂蜜很多是假蜜和浓缩蜜,也有天然蜂蜜,不过很少。所谓浓缩蜜就是已经没有了原生态蜂蜜当初的营养。原生态成熟蜜由于酿造时间长,产量低,超市一般需要大量货源,所以原生态蜂蜜因为量太少,不太能成为超市货架上的常见商品。



2、我买蜂蜜就看品牌,知名度超高越可靠,就像葛优说的,我相信群众。(4分,难度指数:★★)


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答:错。群众的眼睛不是什么时候都雪亮,尤其是对蜂蜜,这种普通消费者很难鉴定出真假好坏的物品来说。品牌意味着可靠,但不是绝对的可靠。

几年前,北京一家很有名的蜂蜜企业,竟然被检测出糖浆的含量超过50%。经此打击,此企业一蹶不振。



3、价格和质量成正比,我一般买蜂蜜都选择最贵的,至少心理上放心。(5分,难度指数:★★★)


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答:错。价格和质量不成正比。好质量的蜂蜜一定会贵,但贵的蜂蜜未必质量就好。

某蜂产品龙头企业,产品价格昂贵,超过同类蜂产品的价格一倍,但这个企业的蜂产品质量却未见得好,依然是浓缩蜜,却要卖着天然成熟蜜的价格。


4、我买蜂蜜,首先看蜂蜜稠不稠,稠的就是好蜜,不稠的就是不好的蜜。(6分,难度指数:★★★☆)


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答:错。从卖蜂人那里买来的蜂蜜称为”原蜜”,也就是没有经过加工的蜂蜜。一般原蜜都是比较稀,这和收获蜂蜜时的天气有关。如果是阴天多雨的季节,那么蜂蜜中的水分含量会偏高所以会比较稀,如果是比较干燥的季节蜂蜜会相对粘稠,这和质量没有什么关系。


5、我不喜欢吃结晶蜜,听说加热会让其熔化,既然由液态变成结晶不影响品质,再从结晶蜜变成液态蜜同样不会影响其品质。(7分,难度指数:★★★★)


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答:错。加热熔化,会破坏蜂蜜里的某些活性物质,影响蜂蜜的质量。而且蜂蜜在冲水饮用时,也最好用不超过60度的温开水,温度超过60度,同样会破坏里面的活性物质。所以,结晶蜜就结晶喝好了,最好不要将其熔化,如果要熔化,请用温水。


6、蜂蜜瓶标签上都标明保质期18个月,我家里的这瓶蜂蜜已经放了两年了,应该变质了,不能吃了。(7分,难度指数:★★★★☆)


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答:错。18个月保质期是国家强制要求的标准。其实真正优质的纯天然土蜂蜜是没有保质期的,放上个十年八年的也没有问题。但保存时,注意不要敞口,要蜜封,因为开口会吸收空气中的水分和气味,容易导致变质。


 7、蜂蜜有润肠通便的功效,常听朋友说,蜂蜜能治疗便秘,我就买了一瓶枣花蜜,希望能治好我的便秘。(8分,难度指数:★★★★★★)

        

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答:错。在所有的蜜种中,唯有枣花蜜,是便秘患者禁食的。治疗便秘最好的蜂蜜是洋槐蜜、紫云英蜜等,而枣花蜜不仅不能治便秘,还会加重便秘者的病情。


作答结束,可自行统计分数。本次考试,你答对了几道题?可在留言区分享你的成绩~


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