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周末回农村,最馋妈妈做的这道菜,30多年也没吃腻,比肉还香
发布时间:2020-01-14
 

我是一个土生土长的农村人,从小和妈妈相依为命,结婚之后和老公一起住进镇里,因为离农村老家也不远,所以我隔三差五就会带着孩子老公一起回乡下看妈妈。上周末带着孩子回老家,提前打电话给妈妈说又想吃她做的那道菜了,还没说出名字妈妈都知道了。周末回农村,最馋妈妈做的这道菜,30多年也没吃腻,太美味!

周末回农村,最馋妈妈做的这道菜,30多年也没吃腻,比肉还香

【香椿拌豆腐】

这道菜就是香椿拌豆腐,记得小时候在农村家里穷,每到春天香椿发芽的时候,妈妈就会摘上许多,给我变着花样做好吃的,之后天气热了,还会保存一些放在地窖里,想吃的时候拿出来,这个习惯一直延续到现在。

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食材:一块豆腐一把香椿

调味料:盐一勺,香油适量,小米椒一个,大蒜1颗

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具体步骤:

1.先将豆腐焯水,有人喜欢直接把豆腐切成块儿凉拌,因为豆腐自身带有豆腥味儿,焯水后口感更好。大概焯水一分钟之后捞出来备用。

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之后再将香椿放进去焯水,焯过水的香椿过一遍冷水,捞出来,用手攥去里面多余的水分备用。

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2,香椿拌豆腐,香椿一定要切碎,越碎越好,这样能够充分的裹在豆腐丁上,吃起来口感最好。

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3.将大蒜切末,小米椒切碎,再倒入一点食盐,一小勺香油。准备一口炒锅,放入一小勺食用油,烧热之后浇在大蒜末上。

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4.将大蒜和小米椒的香味逼出来之后搅拌均匀,一盘简单的香椿拌豆腐就做好了。虽然很简单,而且吃了30多年我依然没有吃腻,这种记忆中妈妈的味道,每吃一次都觉得很温馨。

周末回农村,最馋妈妈做的这道菜,30多年也没吃腻,比肉还香

虽然现在已经到了夏天,城里的超市早都没有这种新鲜的香椿了,但是妈妈在地窖里特意为我存了不少很嫩的香椿菜,每次我回来的时候这道菜也是妈妈必做之一,虽然很不值钱,但却比大鱼大肉吃着还要香!

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