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新疆美食知多少?这些最具特色新疆美食,get到你了么
发布时间:2019-09-06
 


走进新疆,这里是一片包罗万象的大地,有宽阔的草原,也有孤僻的戈壁;有皑皑的雪山,也有干旱的沙漠;有寂静庄严的村庄,也有喧嚣繁华的城市。这里的一切,无一不吸引着各地的人们前去探索。




但是,如果非要说出新疆有什么是最吸引人的,那便是美食!新疆的美食,就像这片土地一样,同样有着包容的特点。从丝绸之路开始,新疆不断的融入各地的美食,并且赋予了这些美食独特的粗犷与大气,随着历史的迁移,渐渐演变成属于自己的民族风味。



Part1:新疆奶茶

很早以前的新疆,只有奶,没有茶。因为丝绸之路的传播,茶叶流入了这片西域,经过了千年的饮茶历史,渐渐在西域人民中形成了一种自带名族特色的茶文化。



不论是北疆的平原,还是南疆的绿洲,或者是哈萨克的毡房,亦或是维吾尔族的农舍,每天唤醒当地人的不是吵闹的闹钟,也不是热情的阳光,而是一份热腾腾的奶茶。



取一块茶砖,捣碎,放入铜锅中煮沸,之后慢慢的加入鲜奶,不断的用勺子扬茶,等到茶乳充分交融后,去掉茶叶,最后根据口味加入一定的盐,一份香喷喷,又带着恰当咸香的奶茶就制作好了。

Part:2:烤包子

新疆,是典型的游牧民族,以牧羊、打猎为生,而烤包子这道独具特色的新疆美食,就是在这样的生活习惯里衍变而生的。


善于发现美食的牧民们把猎到的野兔,洗净切碎,加入调料搅拌均匀,用和好的面包裹上,放在木炭上直至烤熟,肉馅从开始的兔肉,慢慢的,变成现在的羊肉,因为新疆大部分居民都以放牧为生,也开始融入了当地人们的生活。



把包子放在囊坑里,慢慢的烘烤,包子里的水分,被慢慢收缩蒸发,最后得到的烤包子,皮脆肉嫩,不仅受到当地人的推崇,也深受旅客的喜爱。每天早餐,一个烤包子、一碗奶茶,新疆人的一天,就这样带着对美食的满足感,开始了。

Part3: 烤馕饼

烤馕,可以说是一种比烤包子还要历史悠久的传统美食,比起烤包子的刻意创作,烤馕的发明,更多的是一种意外。



在很久以前,一个牧羊人,因为承受不住沙漠的炙烤,于是将和好的面放在头顶遮阳,随着时间的发酵,面越来越硬,而香味也越来越浓,牧羊人尝了一口,发现饼,外焦里脆,香酥可口,意外的美味,于是,烤馕便出现了。



将面粉和好、揉透,等面发好后,把面饼直接放进囊坑里烤制。和面的时候,添加羊油进行和面,便随着羊油的香味,烤出来的就是油馕;如果以羊肉、孜然粉、胡椒粉、洋葱碎等作料为馅,烤制出来的就是肉馕。

Part4:手抓饭

除了烤馕饼这种大饼之外,新疆人民同样喜欢吃米饭。新疆的手抓饭,可谓是独树一帜。它,直接将大米、新鲜的羊肉、胡萝卜、洋葱、葡萄干,这些具有新疆标识性的食材,全都集中在一起,最后烩制出这一道脍炙人口的美食。



手抓饭,一开始是由手抓而食而得名的。因为直接用手抓,自然而然的体现了新疆游牧民族的大气与豪爽。每样看似简单普通的食材,相互交融在一起,就会迸发出不一样的精彩,细细品味,米饭带着羊肉的香,搭上配菜的鲜,吃上一口,唇齿留香,让人回味无穷。



用清油或羊油将胡萝卜、洋葱,过油,炒出味道,待羊排焯过水后,将羊排放入焖锅底部、再铺上煸炒好的胡萝卜与洋葱,之后,铺上一层米饭,往锅里倒入熬好的羊汤后,就可以开始煮饭,当米饭煮好,将两者拌匀,一份香气扑鼻却又营养丰富的手抓饭就做好了。

Part5:大盘鸡

新疆人民的大气与淳朴,不仅表现在手抓饭里,大盘鸡,更是巧妙的,将这份大气,与这个地域的包罗万象,诠释的淋漓尽致。



大盘鸡,是一道地域融合的名菜,据说,在解放前期,一位四川的名厨为了躲避战乱,来到了新疆。他将四川的辣子鸡,与面拌匀,再将当地的特色胡萝卜、洋葱等炒烩在一起,就成为了如今享誉全国的大盘鸡。



大盘鸡可以说是大佬级别的美食了,鸡块浸染着汤汁,变得滋味十足,却又保留了肉食的韧性口感;面面的土豆,柔软中带着鸡肉的鲜嫩味道;扯面劲道有嚼劲,带着淡淡的辣味,不断的刺激着味蕾,令人胃口大开,回味无穷。

Part6:烤全羊

对于游牧民族来说,辽阔的的草原、成群的马羊,是生存的根本,因此牛马羊对于牧民们来说,重要性不言而喻。



而烤全羊,就是在这种文化下的美食产物。新疆的烤羊肉,根据史书可以追溯到1800年前,直接见证了西域这片土地的兴衰与枯荣。



新疆的烤全羊,羊肉肉质细腻,经过长达十几小时的翻烤、上料,最后外焦里嫩,鼻尖弥漫着的是蜜汁香料的辛香,而羊肉本身的膻味也在这份辛香中淡去。


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