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冬令养生火锅“筑基”法
发布时间:2019-09-11
 


 

一说起火锅,不禁使人想起那唇齿留香的滋味,火锅之鲜、香、麻、辣,使人胃口大开,很有满足感,让人感到愉悦温暖。

火锅店一年四季川流不息的客流,便可知其在民众中的受欢迎程度。有不少人想吃,但是怕自己体质容易上火,心里不免有些纠结。

跟诊期间,师父常建议一些郁滞状态的患者多食些如火锅之类的辛辣饮食,辛者,能散能行故也。

有些患者说自己一吃火锅就上火,师父会回复:“吃的量不够多,多吃些,反而不会上火”。阅老师也曾提及:“郁结体质,常吃火锅有利于散结”。

市售火锅底料添加剂较多,为吃得安全放心,我介绍一款火锅底料炒制方法。

火锅底料准备


配方:油:菜籽油1斤,猪油1斤

香料:八角10克,桂皮8克,陈皮3克,香叶5克,草果5克,山奈10克,白芷10克,高良姜6克,小茴香6克,白豆蔻5克,生甘草6克,花椒10克,干辣椒25克,小米椒1代(100克),盐10克,冰糖50克,京葱(切)100克,姜50克,蒜50克,郫县豆瓣酱250克。 

制作过程:



01

把香料中个头大的用刀拍破或剪碎,再用水泡半小时(水不用太多),生姜洗净切片,大蒜去皮破四片,京葱斜刀切片。

02

锅先放火上烧热至发白,然后倒入菜籽油,使油加热后流动像水一样稀薄(油的香味充分发挥出来),倒入在葱姜蒜和郫县豆瓣酱,中火煸香后,倒入猪油,待油温升高3~4成(菜籽油与猪油的混合油像水一样稀薄),再倒入泡好的香料连同水一起倒入油锅中,还有小米椒,此时改为中小火慢熬。

03

需注意不要让锅底烧糊,继续小火慢熬,待香味散逸飘满整个屋子,放入冰糖和盐,熬制香料变色后,约20分钟可关火上盖至冷却。

04

此火锅配方,不加任何添加剂,需把香料的水分熬干,以油养香料,放入容器中,盖上盖子密封,可以存放整个冬天。

食用方法:


    每次火锅前,盛一些火锅底料出来,和入熬好的鸡汤或猪骨头汤即可做底汤;或直接用清水白汤加火锅底料。若平素应酬多,荤腥摄入过量的人,可以多涮些白菜,萝卜,莲藕;若平素身体虚弱,可配合适量牛羊肉冬令通补一番,吃火锅时少佐白酒更佳。火锅底料还可以拌凉菜,也不必担心嘌呤高的问题。

2018戊戌年(11月22日~2019年1月20日)终之气:“太阳寒水司天,太阴湿土在泉。寒淫所胜,平以辛热”。今年冬天湿冷之时,可阖家小聚或约三五好友,围着圆桌多办几次火锅宴,涮着对身体有益的食材,其乐融融地聊天,不失为今冬驱散寒湿,温通脾胃,激发阳气的食养好方法。

附:火锅配饮料的弊端


碳酸饮料内的糖分含量过高,糖精和甜蜜素是导致蛀牙、心脏病和糖尿病等疾病的主要诱因,又是引发肥胖等诸多疾病的元凶;部分碳酸饮料另一大弊端是含有大量咖啡因,咖啡因是导致肾结石形成的重要因素之一。

当我们吃火锅时,常会选择碳酸饮料配餐,其结果是越喝越渴、越吃越多。没有觉知的饮食,非但达不到食饵疗法的功效,而且还会影响消化,容易引起腹胀、腹痛、食欲减退。“五味乱口,使口爽伤”,往往人们贪图一时口爽,可能招致下列疾病的产生:

01

容易长胖

02

易患上慢性疾病

03

导致身体营养不良

04

造成女性不孕

05

增加肝脏器官的负担

06

会增加患上心血管疾病的危险

07

增加患癌几率

08

影响男性精子活力甚至不育

09

骨质疏松

010

糖尿病和老年痴呆

火锅配碳酸饮料非但达不到养生效果,反而不益于健康,慎哉!

动手吧!在这天寒地冻的季节狠狠地爱自己一把!



 



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