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▶吃鱼加它,竟能击退心血管疾病!99%的人不知道!收藏~
发布时间:2019-07-08
 

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美味的菜肴离不开各种调料,你知道调味料“四君子”是什么吗?


葱、姜、蒜、椒

不仅能够增加食物鲜味

还能杀菌去霉

对人体健康大有裨益



但是做什么菜放什么调料是有讲究的,调料放得对,不仅美味,更重要的是可以防病养生。

1

猪肉、牛肉、羊肉:多放花椒

暖身、扩张血管


花椒是土生土场的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。


花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。


除此之外,服食花椒水还能驱除寄生虫


烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。


2

鱼:多放姜

预防心血管疾病、助消化



生姜又称“食物中的阿司匹林”,因为生姜里含有姜酚,在抑制血小

板聚集的作用上,和阿司匹林相差无几,可以预防心血管疾病


对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等也有一定效果。


还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。


鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。


3

贝类:多放葱

抗过敏、舒张血管


营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。



大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。


葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用,有助于防治高血压。


更为重要的是葱白能有效分解蛋白质,在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时,加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积,起到预防动脉粥样硬化,降低血脂、血糖和血压的作用。


4

鸡、鸭、鹅肉:多放蒜

提味抗病毒


大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。


这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。


蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉等禽肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。


温馨提示:大蒜对防病治病有诸多好处,但也不是多多益善。建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。


为了做到美味与营养兼得,不仅不能乱放调料,放调料的时间也有讲究。


教你一招,做出营养美味佳肴



在烹调中添加食糖,可提高菜肴甜味,抑制酸味,缓和辣味。


如果以糖着色,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;


如果只是以糖为调料,在炒菜过程中放入即可 ;


而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时,应先放糖,后放盐。

料酒

料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气。


料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入,腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;


而新鲜度较差的鱼、肉,应在烹调前先用料酒浸一下,让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去,以除去异味。

醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。


做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维;


而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。

酱油

酱油可增加食物的香味,并使其色泽更加亮丽,从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油,这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。

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