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红薯换个吃法,做成窝头炒一炒,香甜美味,越嚼越香
发布时间:2019-07-17
 

红薯换个吃法, 做成窝头炒一炒,香甜美味,越嚼越香

太行山地区保留了很多传统的美食,其中清炒红薯面窝头是当地农家菜里一道独特的菜肴。

“源易缘乡情”之前介绍过红薯面窝头的制作方法,这种窝头是死面的,特别硬,把它切片清炒或与萝卜干一起炒特别好吃。

今天,就为大家呈现清炒红薯面窝头的做法。

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这是上次蒸好的红薯面窝头,蒸熟、晾凉以后窝头的颜色会发黑,有点像猪肝的颜色。

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其实,炒红薯面窝头特别简单,需要的食材除了窝头,还需要葱姜蒜等切末备用。

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窝头切成片后更像猪肝了,但用手按压,发现比猪肝硬,4个窝头切了2大盘。

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炒窝头需要多放些底油,油温2成热时放入葱花、蒜末和姜末小火慢慢炸,等葱花微微发黄时,放入窝头片翻炒。

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因为窝头是死面的,特别硬,翻炒的时间比炒菜时间要长一点,因此要不停翻炒,防止糊锅。

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翻炒大约十几分钟后,窝头差不多就炒好了,这时放入食用盐,再稍微翻炒一下,等盐全部融化后,再放入鸡精和香油就可以出锅了。

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满满的2大盘红薯面窝头,吃一块到嘴里,咸甜适口,越嚼越香,真是难得的美味。

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